【花菜烧肉怎么做】花菜烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜结合了花菜的清脆和五花肉的香浓，口感层次丰富，非常适合家庭日常食用。
下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项三个方面，详细总结“花菜烧肉怎么做”这一问题。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 花菜 | 400g | 新鲜为佳，洗净切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成大小适中的块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 花菜洗净，掰成小朵，沥干水分。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入少许油，加入姜片、大蒜、干辣椒爆香。
- 放入五花肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮入味
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。
- 加入花菜，继续炖煮10分钟左右，让花菜吸收肉香。
4. 收汁调味
- 待花菜变软后，根据口味加入盐和白糖调味。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，香气更足。
5. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 五花肉焯水时，可以加入少量白醋，有助于去除血水和腥味。
- 花菜不宜久炖，否则会变得太烂，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 使用砂锅或不粘锅烹饪，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“花菜烧肉”。这道菜不仅营养均衡，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典选择。
