【鸡汁豆腐脑的家常做法】豆腐脑是一道深受大众喜爱的传统小吃，口感细腻、味道鲜美。而“鸡汁豆腐脑”则是在传统豆腐脑的基础上，加入了鸡肉高汤，使整体风味更加浓郁、层次更丰富。下面将为大家总结一份详细的“鸡汁豆腐脑的家常做法”，帮助大家在家轻松制作出美味可口的鸡汁豆腐脑。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 鸡肉 | 150克（鸡腿或鸡胸） |
| 豆腐脑凝固剂（内酯） | 1小勺（约5克） |
| 水 | 800毫升 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香油 | 半小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量（可选） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，直至鸡肉软烂，制成鸡汁汤。
2. 制作豆腐脑
- 将800毫升水烧开，加入1小勺内酯豆腐凝固剂，搅拌均匀。
- 等水稍微冷却至80℃左右时，倒入嫩豆腐中，静置10-15分钟，让豆腐凝固成型。
3. 调味与装盘
- 将凝固好的豆腐脑轻轻盛入碗中。
- 加入适量鸡汁汤，再根据个人口味加入生抽、盐、白胡椒粉和香油。
- 最后撒上葱花和香菜即可。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前炖好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢更浓郁的鸡汁味，可在汤中加入少许鸡精提鲜。
- 豆腐脑不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 可根据喜好添加其他配料，如虾皮、香菇等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗香浓滑嫩的鸡汁豆腐脑了。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是早餐或下午茶的理想选择。快动手试试吧！
