【炒银耳的做法】炒银耳是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅口感滑嫩，还能润肺养颜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干银耳 | 1朵（约20克） | 建议选用优质干银耳，提前泡发 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为胡萝卜、木耳等 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和维生素 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡4小时以上，直至完全软化，去掉根部。
2. 处理食材：青椒、胡萝卜洗净切丝，葱切段，蒜切末。
3. 焯水：将泡发好的银耳放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入蒜末爆香。
5. 翻炒蔬菜：加入青椒、胡萝卜丝快速翻炒至断生。
6. 加入银耳：将焯好水的银耳倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入盐、生抽，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 银耳 | 富含胶质，具有润肺止咳、养颜美容的作用 |
| 青椒 | 含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 胡萝卜 | 含有β-胡萝卜素，有助于保护视力 |
| 蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
四、小贴士
- 泡发银耳时，可加入少许盐或糖，帮助银耳更快软化。
- 炒制时间不宜过长，以免银耳变软影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如香菇、木耳、鸡蛋等，丰富菜品风味。
总结：炒银耳不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭食用。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能满足身体对多种营养的需求。
