【拌凉苦荞面的做法】凉拌苦荞面是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。苦荞面不仅富含膳食纤维，还能帮助调节血糖和血脂，是健康饮食的优选。下面将从材料准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦荞面 | 150g | 建议选用粗粮苦荞面，口感更佳 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝或片，增加爽脆感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩与营养 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香，可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味料 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升食欲 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据个人口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 煮面：锅中烧水，放入苦荞面，根据包装说明时间煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 备料：黄瓜、胡萝卜洗净切丝，蒜剁成末。
3. 调酱汁：在小碗中加入生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的苦荞面放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、营养价值（每100g）
| 营养成分 | 含量（约） |
| 热量 | 120kcal |
| 蛋白质 | 4g |
| 脂肪 | 2g |
| 碳水化合物 | 20g |
| 膳食纤维 | 3g |
| 维生素B族 | 富含 |
| 矿物质 | 含铁、镁等 |
四、小贴士
- 苦荞面煮的时间不宜过长，否则会失去嚼劲。
- 可根据个人喜好加入花生碎、芝麻或豆腐皮等配菜。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量，增加柠檬汁或酸奶调味。
通过以上步骤和搭配，一道简单又健康的拌凉苦荞面就完成了。它不仅适合日常家常菜，也适合野餐、便当搭配，是夏季不可多得的美味选择。
