【尖椒肉卤的家常做法】尖椒肉卤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，因其香辣开胃、口感丰富而备受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配青尖椒、大蒜等调料，味道鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是一份详细的“尖椒肉卤”的家常做法总结，适合家庭制作，操作简单，味道地道。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青尖椒 | 5-6根 | 根据口味调整数量 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉洗净，切成小块；青尖椒去籽，斜刀切段；葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入少许料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入猪肉块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量热水，水量以刚好没过食材为宜。
5. 加入尖椒
- 放入青尖椒，盖上锅盖，小火焖煮约10分钟，让尖椒充分吸收肉香。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉可选择五花肉，口感更香；若喜欢清淡口味，可减少老抽用量。
- 尖椒可根据个人喜好选择辣度，也可加入少量干辣椒增加风味。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量，做成“尖椒肉卤面”也十分美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的尖椒肉卤了。不仅味道正宗，还能让你感受到家的味道。快动手试试吧！
