【怎么自制小蛋糕】制作小蛋糕其实并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的小蛋糕。下面是一份详细的自制小蛋糕指南，包括所需材料、操作步骤以及注意事项，帮助你一步步完成制作。
一、
自制小蛋糕的关键在于选择合适的材料和掌握正确的烘焙方法。常见的材料包括低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油等。制作过程中需要注意打发蛋清的技巧、面糊的搅拌方式以及烤箱温度的控制。通过合理安排步骤，即使是新手也能成功制作出松软可口的小蛋糕。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | - 低筋面粉：80克 - 鸡蛋：4个 - 细砂糖：60克（蛋白用） - 牛奶：50毫升 - 黄油：30克（融化） - 泡打粉：1茶匙 - 盐：少许 |
| 工具准备 | - 打蛋器或电动打蛋器 - 蛋糕模具（6寸） - 烤箱 - 筛网 - 橡皮刮刀 |
| 制作步骤 | 1. 将黄油和牛奶混合，静置备用。 2. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶黄油混合液。 3. 蛋清加盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 4. 将低筋面粉和泡打粉过筛，分两次加入蛋黄液中拌匀。 5. 取1/3打发的蛋清加入面糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋清中，轻柔混合。 6. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃，上下火，约35分钟）。 7. 烤好后取出，脱模冷却即可。 |
| 注意事项 | - 打发蛋清时要确保无水无油。 - 面糊不能过度搅拌，避免消泡。 - 烤箱温度需提前预热。 - 蛋糕出炉后不要立即脱模，以免塌陷。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香浓的口感，可以在面糊中加入少量香草精。
- 使用新鲜鸡蛋会提升蛋糕的蓬松度。
- 烘焙时间根据烤箱实际温度适当调整，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感细腻、香甜可口的小蛋糕了。动手试试吧！
