【辣皮肉丝的家常做法】“辣皮肉丝”是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香微辣，肉丝嫩滑，配上脆爽的辣皮，让人食欲大开。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤详解和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 辣皮（干辣椒） | 15-20 | 根据个人口味调整 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、步骤详解
1. 处理食材：
- 猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 辣皮提前用水泡软，剪成小段备用。
- 葱切段，姜蒜切末。
2. 炒制肉丝：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒辣皮：
- 锅中再加少许油，放入泡软的辣皮，小火煸炒至微焦，释放香味。
4. 混合调味：
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、少许盐，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 提供基础能量 |
| 维生素C | 少量 | 促进铁吸收 |
| 辣椒素 | 含量较高 | 促进新陈代谢，增强食欲 |
四、小贴士
- 辣皮在炒制前需提前泡软，否则容易发苦。
- 肉丝不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更辣的味道，可适当增加辣皮数量或选择较辣的品种。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味又下饭的“辣皮肉丝”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
