油炸虾米是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。无论是作为下酒菜、零食还是配菜，都十分合适。今天就来教大家如何在家轻松做出香脆可口的油炸虾米。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜虾米（或干虾米）500克

- 食用油适量（建议使用花生油或菜籽油）

- 盐少许

- 胡椒粉少许

- 鸡蛋1个（可选，用于裹粉）

- 面粉或面包糠适量（根据个人口味选择）

步骤一：处理虾米

如果是新鲜虾米，需要先去壳去肠线，清洗干净，沥干水分。如果是干虾米，提前用清水浸泡30分钟，使其变软，然后捞出沥干。这一步非常重要，如果水分没有控干，炸的时候容易溅油，也会影响口感。

步骤二：调味

将处理好的虾米放入一个大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，让虾米充分吸收调料的味道。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许蒜末或者葱花提香。

步骤三：裹粉（可选）

如果你希望虾米更加酥脆，可以选择裹上一层薄薄的面粉，或者直接用面包糠。也可以将鸡蛋打散，把虾米蘸上蛋液后再裹上面粉或面包糠，这样炸出来的虾米会更加金黄酥脆。

步骤四：炸制

在锅中倒入足够的食用油，油量要能没过虾米。开火加热至七成热（大约180℃），可以用筷子插入油中，周围出现小气泡即可。将裹好粉的虾米逐个放入油锅中，不要一次放太多，以免影响受热均匀。

炸制时要不断翻动，防止粘连或炸糊。大约炸2-3分钟，直到虾米表面呈现金黄色，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。

步骤五：装盘享用

炸好的虾米趁热吃最为美味，外皮酥脆，内里鲜嫩。可以撒上一点辣椒粉或孜然粉增加风味，搭配啤酒或饮料都是不错的选择。

小贴士：

- 炸制过程中要注意火候，避免油温过高导致外焦里生。

- 如果想要更健康一些，可以用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆的效果。

- 油炸后的虾米最好尽快食用，放置时间过长会失去酥脆感。

总之，制作油炸虾米并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味小吃。快动手试试吧！