在众多家常美食中，饺子一直深受大家喜爱，尤其是搭配新鲜食材制作的馅料，更是让人食欲大开。今天就来分享一道清爽可口、营养丰富的“黄瓜鸡蛋虾仁饺子”的做法，简单易学，适合家庭日常制作。

一、食材准备

- 黄瓜：1根（约200克）

- 鸡蛋：3个

- 虾仁：150克（建议选用鲜虾仁或冷冻虾仁）

- 饺子皮：适量

- 葱花：少许

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 香油：半勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备馅料

- 黄瓜处理：将黄瓜洗净后擦成细丝，加入少许盐拌匀，静置5分钟，让其出水。之后用手轻轻挤干水分，避免饺子煮的时候出水过多影响口感。

- 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液炒熟后盛出备用。

- 虾仁处理：虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，可以加入少许料酒和姜末腌制几分钟去腥。

2. 混合馅料

将处理好的黄瓜丝、鸡蛋碎、虾仁放入一个大碗中，加入葱花、姜末、生抽、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果觉得馅料偏干，可以适当加入少量清水或鸡蛋液调和。

3. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，可以捏出褶子，使饺子更美观也更不容易破。

4. 煮饺子

锅中烧开水，放入饺子，轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复两次即可捞出。

三、小贴士

- 黄瓜要尽量挤干水分，否则包出来的饺子容易出汤。

- 可以根据个人口味加入木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

- 如果喜欢汤汁丰富，可以在煮饺子时加入一些高汤或者鸡蛋汤。

四、成品特点

这道“黄瓜鸡蛋虾仁饺子”外皮筋道，内馅鲜嫩多汁，黄瓜的清脆与虾仁的鲜美相得益彰，鸡蛋则增添了浓郁的香味，整体口感清爽不油腻，非常适合夏天食用。

如果你也喜欢这种健康又美味的饺子，不妨尝试一下，相信一定会成为你家餐桌上的新宠！