为确保学校食堂食品原料的安全与可追溯性，保障广大师生的身体健康和饮食安全，学校应建立健全的进货查验登记制度。该制度旨在规范食品采购流程，明确责任分工，强化源头管理，防范食品安全风险。

一、制度目的

通过建立科学、系统的进货查验与登记机制，实现对食品原料来源的全面掌控，确保所采购的食品符合国家相关法律法规及食品安全标准。同时，便于在发生食品安全问题时快速追溯责任，提升应急处理能力。

二、适用范围

本制度适用于学校食堂所有食材、辅料、调味品等食品原料的采购、验收、入库及使用全过程。包括但不限于米面粮油、肉类、蔬菜、水果、水产品、乳制品、饮料、包装食品等。

三、职责分工

1. 采购人员：负责根据食堂需求制定采购计划，选择合格供应商，签订采购合同，并确保采购过程合法合规。

2. 验收人员：负责对到货食品进行质量检查，核对数量、规格、生产日期、保质期等信息，确保与采购订单一致。

3. 保管人员：负责食品的分类存放、储存条件控制以及出入库登记工作，确保食品存储环境符合卫生要求。

4. 管理人员：负责监督整个进货查验流程的执行情况，定期组织检查，发现问题及时整改。

四、进货查验内容

1. 资质审查：查验供应商的营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等相关证件是否齐全有效。

2. 感官检查：查看食品外观是否正常，有无变质、污染、异味等情况。

3. 标签核对：确认食品包装上的生产日期、保质期、配料表、产地等信息是否清晰完整。

4. 数量清点：核对实际到货数量与采购单是否一致，防止缺斤少两或虚假发货。

五、登记管理

1. 所有采购食品必须实行“一物一档”登记制度，详细记录采购时间、供应商名称、产品名称、规格、数量、价格、生产批号、保质期等信息。

2. 登记内容应由验收人员签字确认，确保信息真实可靠。

3. 每月汇总整理进货台账，存档备查，保存期限不少于两年。

六、监督管理

学校应定期对进货查验登记制度的执行情况进行检查，发现问题及时纠正。对于未按规定执行、弄虚作假的行为，将依据相关规定追究相关人员责任。

七、附则

本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释和修订。各食堂应结合实际情况，细化操作流程，确保制度落地见效。

通过严格执行《学校食堂进货查验登记制度》，能够有效提升食堂食品安全管理水平，构建起从源头到餐桌的全程监管体系，切实保障师生饮食安全。