肥肠是很多人喜欢的一种食材，它独特的口感和味道让人难以忘怀。而干煸肥肠作为一道经典的川菜，以其香辣可口、外焦里嫩的特点深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家制作美味的干煸肥肠。
首先准备材料：
- 肥肠500克
- 干辣椒适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青椒一个
- 红椒一个
- 料酒两勺
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤如下：
1. 清洗肥肠：将买回来的肥肠用盐和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。然后放入锅中加水煮沸，加入料酒去腥，煮至肥肠变色后捞出切段备用。
2. 腌制肥肠：将切好的肥肠加入生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀后腌制15分钟，让肥肠入味。
3. 准备配料：干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
4. 炒制肥肠：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肥肠，中小火慢慢煸炒，直到肥肠表面微微焦黄，逼出多余的油脂。
5. 加入调料：将干辣椒段、姜片和蒜末放入锅中翻炒，炒出香味后加入青红椒块继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道干煸肥肠色泽诱人，香气扑鼻，肥肠外皮酥脆，内里却依然保持了一定的韧性，是一道非常下饭的家常菜。希望大家能按照这个方法尝试做一次，享受美食带来的快乐！
