在日常饮食中，香菇炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合家庭聚餐，也适合作为工作日的快速晚餐。今天，我们就来分享一下如何制作这道美味的香菇炒肉丝。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的香菇、瘦猪肉、青椒和红椒各一个，以及一些基本的调味料如生抽、老抽、盐、糖和淀粉。此外，还可以根据个人口味准备一些大蒜和生姜。

接下来是准备工作。将瘦猪肉切成细丝，用少许盐、生抽和淀粉腌制15分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。香菇洗净后切片，青椒和红椒去籽切丝，大蒜和生姜切末备用。

开始烹饪。在锅中倒入适量的油，加热至五成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒，直到肉丝变色并熟透，然后盛出备用。接着，在同一锅中加入少量油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入香菇片翻炒几分钟，直至香菇变软。

现在，把之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。此时可以加入青椒和红椒丝，继续翻炒几下。为了增加菜肴的颜色和口感，可以根据需要滴入几滴老抽调色，并加入适量的生抽和糖调味。

最后一步是勾芡。在小碗中混合少量水和淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒使汤汁变得浓稠。待所有食材充分吸收了酱汁的味道后，即可关火装盘。

一道香气扑鼻、色彩诱人的香菇炒肉丝就完成了。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。希望你能尝试制作这道美味佳肴，感受它带来的满足感！