烧汁酿茄子的做法：家常美味简单易学

烧汁酿茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受广大美食爱好者的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的烧汁酿茄子吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 长茄子：2根（根据人数适量调整）

- 猪肉馅：200克

- 姜末：1小勺

- 蒜末：1小勺

- 青红椒：各半个（用于点缀）

此外，还需要一些调味料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净后切成约1厘米厚的片状，注意不要切断，保持两端相连。切好后撒上少许盐腌制10分钟，去除多余水分。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀。然后将调好的肉馅塞入茄子片中，轻轻压实。

3. 炸茄子

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将装有肉馅的茄子片逐个下锅炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

4. 调制烧汁

取一小碗，加入生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀后备用。

5. 烹制烧汁茄子

锅中留少量底油，放入青红椒丝翻炒几下，再倒入调好的烧汁，煮沸后加入适量淀粉勾芡。最后将炸好的茄子片放入锅中，快速翻炒均匀，使每片茄子都裹满烧汁。

6. 装盘享用

将烧汁酿茄子盛入盘中，即可上桌享用。搭配一碗白米饭，绝对是一顿完美的家常晚餐。

小贴士

- 茄子切片时尽量保持厚度一致，这样炸出来的茄子口感更加均匀。

- 肉馅可以根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的部位，增加风味层次。

- 烧汁的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢咸味重一些的可以多加一点生抽。

通过以上步骤，一道美味的烧汁酿茄子就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道让人赞不绝口的烧汁酿茄子！

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希望这篇文章能满足您的需求！