油猪肉怎么做
提到油猪肉，很多人可能会立刻想到那香喷喷、外酥里嫩的口感。这道菜虽然简单，但要做好却需要一些小技巧。今天就来教大家如何制作一道美味的油猪肉。
首先，准备好所需的材料：新鲜的五花肉500克、生姜几片、料酒适量、盐少许、酱油适量、鸡蛋一个以及淀粉适量。
步骤一：处理五花肉
将五花肉清洗干净后切成厚度适中的片状。切的时候尽量保持每片肉的厚度一致，这样在烹饪过程中才能均匀受热。
步骤二：腌制五花肉
在切好的五花肉中加入姜片、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制约30分钟。这样可以让肉更加入味。
步骤三：裹粉
将腌制好的五花肉取出，先蘸上一层薄薄的淀粉，然后裹上一层打散的鸡蛋液，最后再裹上一层干淀粉。这样可以让炸出来的肉表面更加酥脆。
步骤四：炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，将裹好粉的五花肉逐片放入油锅中炸制。注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄色后捞出沥油。
步骤五：复炸
为了让肉更加酥脆，可以将炸好的五花肉再次放入油锅中复炸一遍，时间约为半分钟即可。
最后，将炸好的油猪肉摆盘，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者酱汁一起享用。
这道油猪肉不仅色泽诱人，而且口感绝佳，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。快试试吧！
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