提到扬州菜，不得不提的就是那道经典的扬州狮子头。这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的风味深受人们的喜爱。扬州狮子头不仅是一道美食，更是一种文化的传承。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的扬州狮子头。

首先，准备食材。我们需要新鲜的五花肉500克，青菜若干，生姜一小块，鸡蛋一个，以及适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉等调料。

步骤一：处理五花肉。将五花肉切成小丁，大小可以根据个人喜好来决定。接着，将切好的五花肉放入大碗中，加入少许盐、料酒和姜末，搅拌均匀后腌制大约15分钟。

步骤二：调制肉馅。在腌制好的五花肉中打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉，用手抓匀，使肉馅更加粘稠。这样可以保证狮子头在烹饪过程中不会散开。

步骤三：制作狮子头。将调制好的肉馅分成若干份，每份大约100克左右。然后，用手将肉馅搓成圆形，类似于狮子的头部形状，因此得名“狮子头”。

步骤四：煮狮子头。在锅中加入足够的清水，将水烧开后，轻轻放入做好的狮子头。注意不要让狮子头碰到锅底，以免粘锅。用中小火慢慢炖煮约30分钟，直至狮子头熟透。

步骤五：配菜。在狮子头快煮好的时候，可以加入一些青菜一起炖煮。这样不仅可以增加菜肴的营养，还能让整道菜看起来更加诱人。

最后，将煮好的狮子头连同汤汁一起盛出，装盘即可。一道色香味俱佳的扬州狮子头就完成了。

扬州狮子头的做法虽然看似简单，但要做出正宗的味道却需要一定的技巧和耐心。希望以上的步骤能够帮助大家成功制作出一道美味的扬州狮子头。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都将是餐桌上的亮点。