【干炸蘑菇怎么做】干炸蘑菇是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 蘑菇 | 300克 | 建议选用鲜香菇或平菇 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蘑菇洗净，去掉根部，撕成小块或保持完整，沥干水分。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊，确保蘑菇能均匀裹上。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入蘑菇炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 6 | 待油温升高后复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、注意事项
- 蘑菇一定要沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住。
- 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸可以让蘑菇更加酥脆，口感更好。
四、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在面糊中加入少许葱花或姜末。
- 干炸蘑菇可以搭配辣椒酱、蒜泥醋等蘸料食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的干炸蘑菇了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
