【嘉兴鲜肉粽的家常做法】嘉兴鲜肉粽是江南地区非常受欢迎的传统美食，以其香糯软滑、肉质鲜嫩而著称。虽然市面上可以买到现成的粽子，但自己动手制作不仅能保证食材的新鲜，还能体验到传统工艺的乐趣。下面是一份简单易懂的家常做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备（约20个粽子）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 切成小块，肥瘦相间 |
| 咸蛋黄 | 6颗 | 可选，增加风味 |
| 葱姜 | 适量 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 竹叶/粽叶 | 20片左右 | 清洗干净，提前煮软 |
二、步骤说明
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡4小时以上，确保吸水充分，这样蒸出来的粽子更软糯。
2. 腌制猪肉
将猪肉切成小块，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，腌制1小时以上。
3. 包粽子
- 将粽叶洗净，放入沸水中煮1分钟，使其变软并去除涩味。
- 取两片粽叶叠放，折成漏斗状，先放入少量糯米，再放入腌好的肉块和咸蛋黄（可选），最后再盖上一层糯米。
- 用棉线或草绳扎紧，确保不散开。
4. 煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2小时左右，关火后焖1小时更入味。
三、小贴士
- 糯米和肉的比例建议为3:1，口感更佳。
- 如果没有粽叶，可以用玉米叶或荷叶代替，味道也别具风味。
- 包粽子时注意不要放太多馅料，否则容易破皮。
- 粽子煮好后不要立即食用，稍微冷却后再吃更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的嘉兴鲜肉粽了。不仅味道正宗，还能与家人一起享受制作的乐趣。端午节前后，亲手包一锅粽子，既是传统，也是心意。
