【低脂肪过油肉拌面怎么做】过油肉是山西传统名菜，口感鲜嫩、香味浓郁，但传统做法中油脂含量较高。为了迎合现代人对健康饮食的需求，可以尝试制作“低脂肪过油肉拌面”，既保留了过油肉的风味，又减少了油脂的使用，更加适合追求健康饮食的人群。
以下是一份详细的低脂肪过油肉拌面的做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 面条 | 200克 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片
- 在肉片中加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制过油肉
- 热锅冷油，放入少量食用油（建议选用橄榄油或菜籽油），油热后加入葱姜蒜爆香。
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒丝和胡萝卜丝，快速翻炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入1汤匙酱油，翻炒均匀。
- 最后淋入1茶匙香油提香，关火。
6. 煮面
- 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
7. 拌面
- 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的过油肉和配菜，拌匀即可。
三、小贴士
- 使用不粘锅可以减少用油量，更健康。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌肉时加入少许蛋清。
- 低脂肪版本可将香油替换为芝麻酱，同样美味且热量更低。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一份低脂肪、高营养的过油肉拌面，既保留了传统风味，又兼顾了健康需求。快来试试吧！
