【潮汕小吃腐乳饼的做法】潮汕地区的小吃种类繁多，风味独特，其中“腐乳饼”是极具代表性的传统点心之一。它以香酥可口、咸甜适中而深受喜爱。腐乳饼的制作讲究原料的选择与工艺的精细，下面将从材料准备、制作步骤及成品特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需过筛 |
| 腐乳 | 100克 | 建议使用潮汕本地腐乳 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 猪油 | 150克 | 增加酥脆口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 水 | 120毫升 | 根据面团状态调整 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 红糖 | 30克 | 可选，增加甜味层次 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将腐乳用勺子压碎，加入白砂糖、红糖搅拌均匀，备用。 |
| 2 | 面粉中加入泡打粉，混合均匀后加入猪油、鸡蛋和水，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团醒发30分钟，使其更加柔软。 |
| 4 | 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入调好的腐乳馅。 |
| 5 | 包好后放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，直至表面金黄即可取出。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，边缘微焦，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥内软，咬下有层次感 |
| 香味 | 腐乳香气浓郁，甜咸交融 |
| 保存 | 室温下可保存2-3天，密封更佳 |
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入适量油酥（如黄油或起酥油）。
- 腐乳可根据个人喜好选择不同品种，如红腐乳或白腐乳。
- 烘烤时间可根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。
总结：
潮汕腐乳饼是一道融合了咸香与甜润的特色小吃，其制作过程虽看似简单，但每一步都影响着最终的口感。掌握好材料比例与火候，便能做出地道的潮汕风味。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，腐乳饼都是不错的选择。
