【超简单无锡酱排骨的家常做法】无锡酱排骨是一道经典的江南风味菜肴，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的酱排骨，但自己在家做不仅更健康，还能根据口味调整调料比例。下面是一份超简单无锡酱排骨的家常做法，适合新手操作，无需复杂步骤。
一、
无锡酱排骨的关键在于“酱香”和“入味”，主要依靠酱油、糖、料酒等基础调料来调味。制作过程主要包括焯水、炒糖色、炖煮等几个步骤。只要掌握好火候和时间，就能做出美味的酱排骨。以下为详细的做法说明及所需材料。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 30g、生姜 3片、大葱 1根、八角 1个、桂皮 1小段、香叶 1片 |
| 其他 | 清水适量、食用油少许 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备排骨：将猪肋排洗净，切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意别炒糊），立即倒入排骨翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。 |
| 4 | 加水炖煮：倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可适当翻动防止粘底。 |
| 5 | 收汁：待排骨软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味可再加盐或糖调整。 |
| 6 | 装盘：盛出后撒上葱花或芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时要注意观察，避免汤汁过干影响口感。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的无锡酱排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。动手试试吧！
