【超简单川味卤猪蹄的家常做法】想要在家做出香辣入味、软糯弹牙的川味卤猪蹄吗？其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松搞定这道美味。下面我将从食材准备、制作步骤到口感特点进行总结，并用表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。 |
| 3 | 加入猪蹄翻炒，再加入老抽、生抽、冰糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后收汁至浓稠即可出锅。 |
三、口感与特点
- 外皮Q弹：猪蹄经过长时间炖煮，胶质丰富，入口软糯有弹性。
- 麻辣鲜香：川味调料如干辣椒、花椒、八角等，赋予猪蹄浓郁的香辣风味。
- 味道层次丰富：老抽上色，生抽提鲜，冰糖中和辣味，整体口感平衡。
- 适合搭配：可以搭配米饭、馒头或作为下酒菜，非常受欢迎。
四、小贴士
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂入味。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 卤汁可以留着下次再用，味道会更醇厚。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道又美味的川味卤猪蹄了！不需要复杂的工具和技巧，只需耐心炖煮，就能享受一道让人回味无穷的家常美食。
