【干炸鱼块的家常做法】干炸鱼块是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鲜鱼块 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱姜丝 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一碗，混合面粉和淀粉（比例约为2:1），加入少许盐调味。 |
| 4 | 将腌好的鱼块先裹上一层干粉，再蘸上鸡蛋液，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 热锅加油，油温六成热时放入鱼块，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上葱姜丝，或搭配辣椒酱、蒜泥等调味食用。 |
三、小贴士
- 鱼块最好选用肉质紧实的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等。
- 腌制时加料酒能有效去腥，提升香味。
- 炸鱼时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若想更健康，可使用空气炸锅进行烘烤，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸鱼块了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。
