【一品蛋酥的做法】一品蛋酥是一道传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作一品蛋酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，掌握好比例与步骤，就能做出美味的一品蛋酥。
一、
一品蛋酥属于油酥类点心，主要由面粉、猪油、鸡蛋等原料制成。其特点是层次分明、酥香可口，适合早餐或下午茶时食用。制作过程中需要注意面团的柔韧性和油酥的均匀分布，确保成品既酥又不散。
以下是一份详细的一品蛋酥做法，包括材料准备、操作步骤及注意事项，帮助您轻松在家制作出美味的一品蛋酥。
二、一品蛋酥做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、猪油200g、鸡蛋2个、温水250ml、盐5g | 面粉建议使用中筋面粉，猪油可替换为植物油，但风味略有不同 |
| 2 | 制作水油皮 | 将面粉、盐、鸡蛋、温水混合揉成光滑面团，醒发30分钟 | 面团要揉至不粘手，醒发时间不宜过短，否则影响延展性 |
| 3 | 制作油酥 | 将面粉200g与猪油100g混合，搅拌成油酥状 | 油酥要搅拌均匀，避免出现颗粒 |
| 4 | 包酥 | 将水油皮擀成圆片，包入油酥，折叠擀开，重复3次 | 折叠次数越多，层次越明显，每次擀开后需冷藏10分钟定型 |
| 5 | 切剂 | 将面团切成小剂子，每个约50g | 剂子大小一致，便于后续成型 |
| 6 | 成型 | 将剂子擀成圆饼，卷起后捏紧两端，压扁成圆形 | 可根据喜好调整形状，如月牙形或花式造型 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 | 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在水油皮中加入少许糖或香精。
- 油酥部分若太干，可适当加少量水调整。
- 烘烤前可在表面刷一层蛋液，使成品更金黄诱人。
- 一品蛋酥最好现做现吃，存放时间不宜过长。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的一品蛋酥。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一种非常受欢迎的选择。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
