【野山椒鸡胗炒饭怎么做】野山椒鸡胗炒饭是一道风味独特、口感丰富的家常菜，结合了鸡胗的脆爽与野山椒的辛辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡胗 | 200克 |
| 野山椒 | 5-8根（根据口味调整） |
| 大米 | 1.5碗（约200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 青葱/香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胗洗净，切片或切丁，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 野山椒洗净，去籽后切段；蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 大米提前洗净，放入电饭锅中煮熟备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，加入鸡胗翻炒至变色。 |
| 5 | 加入野山椒继续翻炒出香味，再加入米饭一起翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入酱油、盐调味，炒匀即可出锅。 |
| 7 | 出锅前撒上青葱或香菜点缀，提升香气。 |
三、注意事项
1. 鸡胗处理：鸡胗需要提前泡水或焯水去除腥味，炒制时不宜过久，以免影响口感。
2. 野山椒选择：野山椒的辣度因品种而异，可根据个人口味增减数量。
3. 米饭选择：建议使用隔夜饭，水分较少，炒出来更松散不粘锅。
4. 火候控制：炒饭时尽量用大火快炒，保持米饭的颗粒感和香味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的野山椒鸡胗炒饭。这道菜不仅味道独特，还能带来满满的食欲，适合搭配一杯温热的汤或凉菜食用。赶快动手试试吧！
