【制作酸汤小酥肉的方法】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。这道菜以酸辣开胃、外酥里嫩为特点，深受食客喜爱。以下是制作酸汤小酥肉的详细步骤和所需材料，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
酸汤小酥肉的主要原料是猪肉（通常选用五花肉或里脊肉），搭配酸汤底料，经过腌制、油炸、炖煮等多道工序而成。酸汤一般使用发酵的番茄、辣椒、花椒等制成，味道酸爽浓郁。小酥肉外皮酥脆，内里鲜嫩，与酸汤相得益彰，口感层次丰富。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能轻松做出地道风味。
二、制作流程及所需材料
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（500g）、鸡蛋1个、淀粉适量、盐、胡椒粉、葱姜水 |
| 2 | 腌制肉末 | 将猪肉切碎，加入盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟 |
| 3 | 制作酸汤 | 取番茄2个、干辣椒3个、花椒10粒、蒜瓣5瓣、生姜1块，炒香后加水煮沸，加入适量醋和盐调味 |
| 4 | 油炸小酥肉 | 锅中加油，油温六成热时将腌好的肉末捏成小团下锅炸至金黄捞出 |
| 5 | 烫煮入味 | 将炸好的小酥肉放入酸汤中，小火慢炖10分钟，让其充分吸收汤汁 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花、香菜，淋少许香油即可食用 |
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位更佳，口感更嫩。
- 酸汤可根据个人口味调整酸度和辣度。
- 炸小酥肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若想提升风味，可在酸汤中加入少许泡椒或酸萝卜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的酸汤小酥肉。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，享受健康又美味的一餐。
