【凉拌豆腐正宗凉拌豆腐的做法】凉拌豆腐是一道经典的家常菜，清爽可口、营养丰富，尤其适合夏天食用。虽然做法简单，但要做出正宗的凉拌豆腐，关键在于选材和调味。以下是对“凉拌豆腐 正宗凉拌豆腐的做法”的总结与整理。
一、凉拌豆腐的正宗做法总结
凉拌豆腐的主要特点是口感鲜嫩、味道清淡，突出豆腐本身的香味，同时搭配适量的调料提升风味。正宗的做法通常包括以下几个步骤：
1. 选豆腐：选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 处理豆腐：将豆腐切成块或片，焯水去豆腥味。
3. 调酱汁：以酱油、香醋、蒜末、香油、辣椒油等为基础调料。
4. 拌制：将豆腐与酱汁混合均匀，静置片刻入味。
二、凉拌豆腐正宗做法对比表
| 步骤 | 正宗做法 | 简易做法 | 区别说明 |
| 1. 选豆腐 | 老豆腐（北豆腐） | 嫩豆腐（南豆腐） | 老豆腐更耐煮，口感更佳 |
| 2. 处理豆腐 | 焯水后沥干 | 直接切块 | 焯水能去除豆腥味，使豆腐更爽口 |
| 3. 调料比例 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油为主 | 可加入生抽、糖、香菜等 | 正宗做法讲究原汁原味，调料不过分复杂 |
| 4. 拌制方式 | 手拌或用筷子翻拌 | 用铲子搅拌 | 手拌更均匀，口感更好 |
| 5. 静置时间 | 5-10分钟 | 无需静置 | 静置能让豆腐更入味 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型并去腥。
- 调酱汁时可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 凉拌豆腐最好现做现吃，放置过久会影响口感。
通过以上总结和对比，可以看出正宗凉拌豆腐的做法虽然看似简单，但每一步都对最终口感有重要影响。掌握好这些细节，你也能在家轻松做出地道美味的凉拌豆腐。
