【正宗榨菜肉丝面的做法 正宗榨菜肉丝面的做法是什么】榨菜肉丝面是一道经典的川味面食，以其鲜香开胃、口感丰富而深受喜爱。这道面食以榨菜和肉丝为主料，搭配高汤或清水煮制而成，简单却美味。以下是制作正宗榨菜肉丝面的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 面条 | 150克左右 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 榨菜 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将猪肉切成细丝，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；榨菜切丁；葱姜蒜切末备用。 |
| 2 | 煮面：锅中烧水，放入面条煮至八成熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 炒肉丝：热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入榨菜：倒入榨菜丁翻炒均匀，加入少量盐调味。 |
| 5 | 加汤煮制：倒入高汤或清水，煮沸后转小火煮5分钟。 |
| 6 | 调味：根据口味加入鸡精、少许酱油提鲜，再煮1分钟。 |
| 7 | 装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上肉丝榨菜汤，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 榨菜选择：建议选用四川产的榨菜，味道更地道。
- 肉丝处理：可提前用淀粉腌制，使肉质更嫩滑。
- 汤底关键：用高汤更能提升整体风味，如无可用清水加少许盐调味。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒油或花椒油增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道的榨菜肉丝面。它不仅营养均衡，还能带来满满的食欲与满足感。无论是早餐还是夜宵，都是一道不可多得的美味选择。
