酱猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、咸香适口，非常适合搭配米饭或馒头食用。这道菜不仅味道好，而且制作起来也并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的美味。

一、准备食材

- 猪五花肉：500克（肥瘦相间，口感更佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 料酒：2汤匙

- 酱油：3汤匙（生抽+老抽各1.5汤匙，颜色更漂亮）

- 冰糖：1小把（约15克）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将五花肉清洗干净，切成大块，放入锅中，加入冷水煮开，焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后放入焯好的猪肉翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

3. 加入调料

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。随后倒入料酒，再加入酱油，翻炒均匀。

4. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量要没过猪肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。

5. 收汁装盘

待肉质酥烂后，转大火收汁，让酱汁更加浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉更香。

- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或黄豆酱提味。

- 酱猪肉可以提前做好，放置一段时间后味道会更入味。

四、结语

酱猪肉不仅是一道下饭神器，更是许多家庭餐桌上的经典之作。无论是冬天还是夏天，只要来上一碗热腾腾的酱猪肉，配上一碗白粥，都是一种简单而满足的幸福。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家复刻出地道的酱香味，享受属于自己的美味时光。