想要制作一款清新又美味的小蛋糕吗？今天就来教大家做一款简单易学的柠檬小蛋糕。这款蛋糕酸甜适中，带着柠檬独特的清香，非常适合下午茶时间享用。下面让我们一起动手试试吧！

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：80克

- 柠檬皮屑：1个（约1茶匙）

- 柠檬汁：2汤匙

- 玉米油或无味植物油：40毫升

- 牛奶：40毫升

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将所有需要的材料准备好，特别是新鲜的柠檬，要确保表皮干净，没有农药残留。用擦丝器刮下柠檬皮屑备用。

第二步：混合液体材料

在一个大碗里打入鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。接着倒入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

第三步：筛入干粉

将低筋面粉过筛后分两次加入到液体混合物中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。最后加入之前准备好的柠檬皮屑，轻轻拌匀。

第四步：加入柠檬汁

在面糊中加入柠檬汁，再次轻轻翻拌均匀。此时面糊应该呈现一种细腻的状态，带有淡淡的柠檬香气。

第五步：装模烘烤

预热烤箱至170℃。将面糊倒入事先刷了油的纸杯模具中，约八分满即可。放入烤箱中层，上下火烤制25分钟左右。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出来没有粘附面糊，就说明烤好了。

第六步：冷却脱模

烤好后取出，稍微放凉后就可以脱模了。如果喜欢的话，还可以在表面撒上一层糖粉装饰一下哦！

小贴士：

1. 选择新鲜柠檬：新鲜的柠檬不仅味道更好，还能让蛋糕更加香醇。

2. 控制温度：烤箱温度不要过高，否则容易造成外焦内生的情况。

3. 避免过度搅拌：翻拌时动作要轻柔，以免影响蛋糕的松软度。

这样一款既好看又好吃的柠檬小蛋糕就完成啦！无论是自己享用还是招待朋友都非常合适。快来试试吧，相信你也能轻松做出美味的柠檬小蛋糕！