美食老上海葱油拌面的做法
提到上海美食，葱油拌面绝对是不能错过的经典之作。这道简单却充满风味的小吃，不仅承载了老上海人的日常记忆，更是许多人心中难以忘怀的味道。今天就来教大家如何在家轻松做出一碗地道的老上海葱油拌面。
首先，准备好所需的食材：新鲜的面条、小香葱、食用油以及适量的酱油和糖。小香葱是这道菜的灵魂所在，一定要选择嫩绿的小葱，这样炒出来的葱油才会更加香浓。
接下来是制作葱油的关键步骤。将小香葱切成段，注意要分开葱白和葱叶。热锅后倒入适量的食用油，先放入葱白慢慢炸制，直至颜色变成金黄，散发出浓郁的香气时，再加入葱叶继续翻炒。需要注意的是，火候一定要控制好，避免葱段炸糊，影响口感。
当葱油熬制完成后，就可以开始准备拌面了。煮一锅开水，将面条下锅煮至八分熟，捞出后过凉水，这样可以让面条更有弹性且不易粘连。随后，将煮好的面条放入碗中，加入适量的酱油和糖调味，再淋上刚做好的葱油，用筷子充分搅拌均匀。
最后一步，也是最让人期待的一步——品尝。夹起一筷子拌好的面条送入口中，面条劲道爽滑，葱油香气四溢，每一口都充满了家的味道。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者辣椒油增加风味。
一碗简单却不失精致的老上海葱油拌面就这样完成了。无论是作为早餐还是夜宵，它都能带给你满满的幸福感。快动手试试吧，让你的厨房也飘满那熟悉的老上海味道！
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