潮汕地区的美食文化源远流长，其中生腌虾以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以新鲜的虾为主料，搭配秘制酱汁腌制而成，口感鲜美、清爽不腻。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的潮汕生腌虾。

所需食材：

- 新鲜基围虾 500克

- 姜片 10克

- 蒜末 10克

- 青红椒圈 各适量

- 香菜 少许

- 生抽 3汤匙

- 白醋 1汤匙

- 细砂糖 1茶匙

- 麻油 1茶匙

- 辣椒油（可选） 1茶匙

制作步骤：

1. 准备食材：将新鲜基围虾清洗干净，剪去须脚和头部尖刺。如果喜欢更方便食用，可以去掉虾线。姜切片备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入姜片，将处理好的虾快速焯烫约30秒至变色即可捞出，迅速过冷水冰镇，保持虾肉的弹性和色泽。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、白醋、细砂糖、蒜末、青红椒圈以及辣椒油（如果使用），搅拌均匀直至糖完全溶解。最后加入几滴麻油提香。

4. 腌制虾仁：将冷却后的虾与调好的酱汁充分拌匀，让每只虾都能均匀裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时以上，以便入味。

5. 装盘装饰：从冰箱取出腌好的虾，撒上一些香菜作为点缀，即可装盘享用啦！

温馨提示：

- 选择活蹦乱跳的新鲜虾是成功的关键哦！

- 如果时间允许的话，腌制时间越久味道会更加浓郁。

- 根据个人口味调整辣度和酸甜比例，比如增加或减少辣椒油及白醋的用量。

这样一道简单又美味的潮汕生腌虾就完成啦！不仅色香味俱佳，还富含蛋白质且低脂肪，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃凉菜。快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的好味道！