一碗热腾腾的葱花虾皮鸡蛋粥，不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日早晨或者需要快速补充能量的时候。这道粥品将鲜香的虾皮与滑嫩的鸡蛋完美融合，再点缀上翠绿的葱花，既开胃又提神。

所需食材：

- 大米 100克

- 虾皮 10克

- 鸡蛋 2个

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将大米淘洗干净，用清水浸泡大约半小时，这样可以让粥更加软糯。虾皮用清水稍微冲洗一下，去掉多余的盐分和杂质。小葱洗净后切成细葱花备用。

2. 煮粥

在锅中加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点可以多加些水。将泡好的大米倒入锅中，开大火煮沸后转小火慢慢熬煮。期间要不时搅拌，避免粘锅。

3. 加入虾皮

当粥煮至浓稠时，加入洗好的虾皮，继续煮5分钟左右。虾皮富含钙质，不仅能增加粥的风味，还能为身体提供丰富的营养。

4. 打蛋液

取两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。

5. 加入蛋液

待粥再次沸腾后，将蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液形成漂亮的絮状。此时可以关火，避免蛋花过熟影响口感。

6. 撒葱花

最后撒上切好的葱花，搅拌均匀即可出锅。葱花不仅增添香气，还让整碗粥看起来更有食欲。

7. 调味享用

根据个人口味调整盐量，一碗香气扑鼻、营养均衡的葱花虾皮鸡蛋粥就做好了！

小贴士：

- 如果想要粥更顺滑，可以在最后用勺子压碎一些米粒。

- 虾皮本身带有咸味，所以在放盐时要注意用量，以免过咸。

- 想要粥更浓郁，可以适当延长熬煮时间。

这道粥做法简单，却能带来满满的幸福感。无论是搭配早餐还是夜宵，都是一道绝佳的选择！快试试吧，为自己和家人做一顿温暖的美食吧！