在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的小菜是一种享受。今天就来分享一道家常菜肴——香酥炸虾仁的做法。这道菜外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或者作为宴客时的一道小点心。

准备材料：

- 新鲜虾仁 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 处理虾仁：将新鲜虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。加入盐、白胡椒粉和料酒，腌制约15分钟，使其入味。

2. 准备面糊：在一个碗中混合面粉和淀粉，慢慢加入水搅拌均匀，直到形成浓稠的面糊。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌至无颗粒状。

3. 裹浆：将腌好的虾仁逐一放入面糊中，确保每只虾仁都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至约180摄氏度。将裹好面糊的虾仁逐一下锅，注意不要一次放太多以免粘连。炸至虾仁浮起并呈现金黄色即可捞出沥油。

5. 装盘享用：将炸好的香酥虾仁摆放在盘中，可以撒上一些葱花或辣椒丝增加风味。趁热食用，口感最佳。

小贴士：

- 调制面糊时可以根据个人喜好调整浓稠度，太稀会影响包裹效果，太厚则可能影响口感。

- 炸制过程中火候要控制得当，避免过高的温度导致外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在面糊中加入少量泡打粉，这样可以使外壳更加蓬松酥脆。

这道香酥炸虾仁不仅制作过程简单快捷，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为桌上的亮点。快来试试吧！