在中国的传统美食中，回锅肉是一道非常经典的川菜，以其独特的风味深受人们的喜爱。今天，我们来分享一道简单又美味的家常菜——包菜炒回锅肉。
准备食材：
1. 回锅肉：选用五花肉，煮熟后切片。
2. 包菜：洗净撕成小块。
3. 辣椒：根据个人口味选择青椒或红椒，切块。
4. 蒜苗：切段。
5. 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐。
制作步骤：
1. 先将五花肉放入锅中煮至八分熟，捞出冷却后切成薄片。这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。
2. 热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒，直至肉片微卷并出油。这一步是制作回锅肉的关键，一定要耐心地慢慢煎炒，让肉片充分释放油脂，这样吃起来才不会油腻。
3. 加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉片上色并带有浓郁的酱香味。
4. 接着加入包菜和辣椒块，快速翻炒几分钟，直到包菜变软但仍保持脆嫩。
5. 最后加入蒜苗段，调入生抽、老抽、糖和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
这道包菜炒回锅肉色泽鲜艳，香气扑鼻，肉片鲜香可口，包菜爽脆多汁，是一道非常下饭的菜肴。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是非常不错的选择。
希望你喜欢这道包菜炒回锅肉的做法，尝试一下吧！
