红烧狮子头作为一道家喻户晓的传统菜肴，其发源地常被认为是江苏扬州一带，属于淮扬菜系的经典代表之一。淮扬菜以其精致细腻、注重食材本味而闻名，红烧狮子头便是其中最具代表性的一道菜品。

这道菜以猪肉为主料，经过精细剁制后制成大肉丸，再经慢火炖煮而成。狮子头的名字源于其形似狮子头部的大小和形状，但制作工艺却十分讲究。选用上等五花肉，肥瘦比例恰到好处，确保口感鲜嫩多汁。辅以葱姜、鸡蛋等调料，不仅去腥增香，还让肉丸更加滑润可口。最后加入高汤慢炖，使得汤汁浓郁醇厚，肉质酥烂入味。

红烧狮子头不仅是家宴上的常客，更成为宴席中不可或缺的佳肴，象征着团圆与吉祥。如今，这道菜已广泛流传于全国各地，并融入了各地风味特色，但仍保留着淮扬菜原汁原味的灵魂。