奶黄馅的做法：奶黄流心月饼馅料制作秘籍
发布时间：2025-03-29 12:47:19来源：
奶黄馅是许多中式点心的灵魂所在，尤其是奶黄流心月饼，其浓郁的奶香味和细腻的口感令人回味无穷。以下是奶黄馅的详细做法：
首先，准备材料：鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶200毫升、淡奶油100毫升、低筋面粉30克、玉米淀粉15克、黄油30克。将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀，随后依次倒入牛奶和淡奶油，继续搅拌至混合均匀。
接着，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅打至无颗粒状态。将混合液过滤一次，去除未溶解的小颗粒，确保口感更加顺滑。随后将混合液倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌以防糊底。当液体开始变稠时，加入黄油，继续搅拌直至完全融化且质地浓稠即可关火。
最后，将做好的奶黄馅放入容器中，盖上保鲜膜贴面冷藏4小时以上，使其充分冷却定型。这样制作出的奶黄馅不仅色泽金黄诱人，而且口感细腻柔滑，无论是用来制作月饼还是其他甜品都非常适合。
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