——家常美味轻松学

酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香酸辣的口感深受大众喜爱。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：

首先，准备好所需食材：新鲜草鱼一条（约1000克）、酸菜200克、泡椒50克、生姜适量、大蒜适量、干辣椒若干以及花椒少许。此外，还需要一些调味料，如盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉。

第一步是处理鱼肉。将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后片成薄片，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。接着，将酸菜切段，泡椒剁碎备用。

第二步炒制底料。锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香后加入酸菜和泡椒翻炒出香味，再加入清水煮沸。待汤汁浓郁时，将腌好的鱼片一片片放入锅中，轻轻搅动避免粘连。

最后一步调味收尾。根据个人口味调整盐分，并撒上葱花和花椒提味，煮至鱼片变色即可关火盛出。一道色香味俱佳的酸菜鱼便完成了。

这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。尝试动手做一做吧！