【家常烧小黄花鱼怎么做】小黄花鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，非常适合家庭日常烹饪。家常烧小黄花鱼做法简单，口感鲜嫩，是很多家庭餐桌上的常见菜。下面将从食材准备、步骤说明到调味技巧，进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄花鱼 | 500克 | 选择新鲜的小黄花鱼，去鳞去内脏洗净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
1. 处理小黄花鱼
将小黄花鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 煎鱼
锅中放油，油热后放入小黄花鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入葱段翻炒出香味。
4. 加入鱼和调料
将煎好的小黄花鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水焖煮
加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转小火焖煮约10分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 烧鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 如果喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常烧小黄花鱼 |
| 主料 | 小黄花鱼 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 烹饪方式 | 煎 + 烧 |
| 火候控制 | 先中火煎，后小火焖 |
| 口感特点 | 鲜嫩入味，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 普通家庭，适合日常食用 |
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道美味的“家常烧小黄花鱼”。不仅操作简单，而且味道地道，是一道非常值得尝试的家常菜。
