【鸡汁豆腐怎么做】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。它以豆腐为主料，搭配鸡肉或鸡骨熬制的高汤，再加入适量调味料，使豆腐充分吸收鸡汁的鲜美。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用内酯豆腐或南豆腐 |
| 鸡腿肉 | 200克 | 可用鸡胸肉代替，但鸡腿更香 |
| 鸡骨 | 1副（约150克） | 或用鸡架替代 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 也可用清水代替 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡腿肉洗净，与鸡骨一起放入锅中，加入适量水煮沸。 |
| 3 | 煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段，小火炖煮30分钟。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续煮10分钟。 |
| 5 | 将焯好的豆腐放入汤中，小火煮5-8分钟，让豆腐吸足汤汁。 |
| 6 | 最后撒上蒜末或葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时保持形状不碎。
- 鸡骨和鸡腿肉一起炖煮，能增强汤的鲜味。
- 若时间充裕，可提前一晚将豆腐浸泡在鸡汤中，味道更浓郁。
- 不喜欢太咸的话，可以少放盐，依靠酱油提味。
四、总结
鸡汁豆腐的做法并不复杂，关键在于汤底的鲜美和豆腐的入味。通过合理搭配食材，并掌握好火候，就能做出一道美味又营养的家常菜。无论是日常饮食还是待客宴客，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你轻松掌握“鸡汁豆腐怎么做”的方法。
