【干煸鱿鱼须的家常做法】干煸鱿鱼须是一道经典的川菜，口感香辣爽脆，深受许多人的喜爱。虽然市面上有现成的干煸鱿鱼须售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单易学、适合家庭操作的干煸鱿鱼须做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鱿鱼须 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青蒜或葱段 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须洗净，切成小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 爆香姜蒜：加入切好的姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
4. 下鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒至鱿鱼须微微卷曲。
6. 收汁出锅：最后撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼须焯水时可加几滴料酒去腥。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鱿鱼须变老。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入一些豆豉或豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的干煸鱿鱼须。既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
