【番茄酱烧赤鱼鯮的做法】番茄酱烧赤鱼鯮是一道融合了酸甜口味与鲜美鱼肉的家常菜，适合喜欢浓郁风味的食客。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，制作方法简单，非常适合家庭烹饪。
以下是该菜品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 赤鱼鯮（或鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉：将赤鱼鯮清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀以便入味。
2. 腌制鱼肉：在鱼身上撒少许盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅加油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入番茄酱翻炒出红油。
5. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和调味料，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鱼肉选择新鲜为佳，口感更嫩滑。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多放一些。
- 烧鱼时注意火候，避免鱼肉过老。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“番茄酱烧赤鱼鯮”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能尝试的佳肴。
