【冬瓜炒虾皮怎么做】冬瓜炒虾皮是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。冬瓜清热解暑，虾皮富含钙质和蛋白质，两者搭配不仅口感清爽，还能补充身体所需的多种营养。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 冬瓜 | 300 | 选用新鲜、无籽的冬瓜 |
| 虾皮 | 50 | 干虾皮需提前泡软 |
| 葱花 | 10 | 增加香味 |
| 蒜末 | 5 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮切片，厚度适中；
- 虾皮提前用清水浸泡10分钟，去除杂质并软化；
- 葱切段，蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜末爆香，散发出香味后加入葱花翻炒几下。
3. 加入冬瓜
- 将冬瓜片放入锅中，快速翻炒均匀；
- 加入少许盐，帮助冬瓜更快出水。
4. 加入虾皮
- 待冬瓜稍微变软后，加入泡好的虾皮；
- 继续翻炒2-3分钟，让虾皮的鲜味融入冬瓜中。
5. 调味收汁
- 淋入生抽，继续翻炒均匀；
- 根据个人口味调整盐量，炒至冬瓜熟透、虾皮入味即可。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花点缀；
- 装盘后可趁热食用。
三、小贴士
- 虾皮不宜长时间翻炒，以免失去鲜味；
- 冬瓜含水量高，炒制时可适当加一点盐帮助出水；
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制前将冬瓜片焯水1分钟；
- 可根据喜好加入少量白糖提鲜。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 冬瓜切片、虾皮泡软、葱蒜备好 |
| 炒香 | 热锅加油，爆香蒜末与葱花 |
| 炒冬瓜 | 冬瓜翻炒，加盐促进出水 |
| 加虾皮 | 炒至虾皮入味，保持火候适中 |
| 调味 | 淋生抽，调整盐量，炒匀收汁 |
| 出锅 | 装盘，撒葱花，趁热享用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“冬瓜炒虾皮”。这道菜不仅做法简单，而且非常适合夏天食用，既开胃又解腻，是家庭餐桌上的理想选择。
