【超简单川味辣子鸡的家常做法】川味辣子鸡是一道经典川菜，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩，深受大家喜爱。想要在家轻松做出地道的川味辣子鸡，其实并不难。下面是一份详细的步骤总结与所需材料表格，帮助你快速掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 去骨切丁，口感更佳 |
| 干辣椒 | 15-20根 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱段 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用，增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切成大小适中的丁，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 炸制鸡肉：热锅凉油，放入鸡肉丁，中火炸至表面微黄、变硬后捞出沥油。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味。
4. 调味翻炒：加入炸好的鸡肉，调入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 收汁装盘：继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段和白芝麻即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉不要炸太久，否则会变柴。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可以多放。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在最后撒点熟白芝麻。
- 炒辣椒时注意火候，避免糊锅影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道正宗又美味的川味辣子鸡了。简单、快捷、味道十足，非常适合家庭日常食用或朋友聚会时分享。快来试试吧！
