【尖椒肉卤做法简介】尖椒肉卤是一道具有地方特色的家常菜，主要以猪肉和尖椒为主料，搭配多种调料烹制而成。其口感鲜香微辣，肉质软嫩，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下是对尖椒肉卤制作方法的简要总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉（五花肉或里脊）、尖椒 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、葱、酱油、盐、糖、料酒、食用油 |
| 特点 | 鲜香微辣、肉质软嫩、色泽红亮 |
| 做法 | 炒制+炖煮 |
| 火候控制 | 先大火炒香调料，再小火慢炖 |
| 适用人群 | 普通家庭、喜欢辣味者 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉切片或切块，根据个人喜好选择部位（推荐五花肉或里脊）。
- 尖椒去籽后切段，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 将猪肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 煸炒出油
- 锅中放少量油，放入猪肉煸炒至微黄，加入姜丝、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
4. 调味上色
- 加入适量生抽、老抽调色，加少许糖提鲜，再倒入适量清水或高汤。
5. 炖煮入味
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待肉质变软后加入尖椒继续炖煮5分钟左右。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油用量。
- 尖椒可根据口味调整数量，喜辣者可多放。
- 使用高压锅可缩短炖煮时间，但需注意火候控制。
通过以上步骤，一道地道的尖椒肉卤便完成了。它不仅味道好，还非常下饭，适合搭配米饭或面条食用。希望这份简单明了的做法能帮助你轻松做出美味的尖椒肉卤。
