【鸡茸蘑菇汤的做法】鸡茸蘑菇汤是一道营养丰富、口感细腻的家常汤品，适合在秋冬季节食用。其主要原料为鸡肉和各种蘑菇，搭配适量的调料，能够很好地提升汤的鲜美度。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 200克 | 建议选用鸡胸肉，口感更嫩 |
| 蘑菇（如香菇、杏鲍菇等） | 150克 | 可根据喜好选择不同种类 |
| 葱花 | 1小把 | 增香用 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加汤的滑嫩感 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净后剁成泥状，加入少许盐和鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 蘑菇洗净切片，葱姜切好备用。 |
| 3 | 锅中加入清水，放入姜片煮沸后，转小火。 |
| 4 | 将鸡肉泥慢慢倒入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。 |
| 5 | 待鸡肉变色后，加入蘑菇片继续煮5-8分钟。 |
| 6 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火。 |
三、注意事项
- 鸡肉泥要搅拌至起胶，这样汤才会更加细腻。
- 煮汤时保持小火，避免沸腾过猛导致鸡肉结块。
- 蘑菇不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢浓稠口感，可加入少量淀粉水勾芡。
总结：
鸡茸蘑菇汤做法简单，食材常见，营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理搭配和细致处理，可以让这道汤品既美味又健康。希望以上内容能帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
