【正宗香酥饼的做法和配方】香酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，深受大众喜爱。想要在家做出正宗的香酥饼，关键在于掌握合适的材料配比与制作技巧。以下是一份详细的做法与配方总结，帮助你轻松复刻美味。
一、材料准备（10个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 30克 |
| 芝麻（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水和食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大。
2. 制作油酥
另取一碗，将面粉与食用油按2:1的比例混合，搅拌成油酥状，备用。
3. 分剂子
将醒好的面团分成小剂子（约每个30克），搓圆后压扁，擀成圆形面片。
4. 包入油酥
在每张面片中间放入适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口朝下。
5. 擀开叠层
用擀面杖将面团擀成长条形，然后从一端卷起，形成螺旋状，再擀成薄饼。
6. 煎制
平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄，表面撒上芝麻即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，一般在1小时左右。
- 油酥不宜过多，否则会影响酥脆度。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗香酥饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧！
