猪心虽然在一些人眼里不算常见食材，但其实它营养丰富，口感爽脆，尤其适合喜欢尝试家常菜的朋友。今天就来分享一道简单又美味的“家常炒猪心”，做法不复杂，味道却非常地道。

一、准备材料

- 猪心：1个（约300克）

- 青椒：1个（可选，增加颜色和口感）

- 红椒：1个（同上）

- 葱：1根

- 姜：几片

- 蒜：2瓣

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1小勺（可选，用于勾芡）

- 食用油：适量

二、处理猪心

1. 清洗猪心：先将猪心放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再用清水反复冲洗干净。

2. 切片处理：将猪心切成薄片，厚度大约2毫米左右，太厚不容易入味，太薄则容易煮老。

3. 焯水去腥：锅中烧水，加入几片姜和少许料酒，水开后放入猪心片，焯水1分钟左右，捞出后用冷水冲净备用。

三、炒制步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。

2. 下猪心翻炒：将焯好水的猪心倒入锅中，快速翻炒几下，让猪心稍微变色。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 加入配菜：放入青红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生。

5. 收汁装盘：如果喜欢汤汁浓郁，可以加少量水或高汤，略微煮一下，再用淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 猪心焯水是关键，能有效去除腥味，提升口感。

- 炒制时火候要掌握好，避免猪心过老影响口感。

- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，增加营养和色彩。

这道“家常炒猪心”不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。如果你也喜欢尝试不同的家常菜，不妨试试看吧！