一道色香味俱佳的家常菜——茄汁焖大虾，总是能让人食欲大开。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。今天就来教大家如何制作这道美味的茄汁焖大虾。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜的大虾：500克（去壳留尾）

- 番茄：3个（切块备用）

- 姜片：几片

- 大蒜：适量（切末）

- 洋葱：半个（切丝）

- 青红椒：各半个（切条）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 橄榄油或其他植物油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理大虾

将新鲜的大虾清洗干净，去掉虾线和外壳（保留虾尾），然后用少量盐和料酒腌制10分钟，让其入味。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量橄榄油，加热后放入姜片爆香，接着加入腌好的大虾翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香配料

锅中再加少许油，放入切好的洋葱丝和大蒜末，小火慢慢炒出香味，接着加入番茄块，翻炒至软烂出汁。

4. 调制酱汁

在炒好的番茄中加入生抽、白糖和少许清水，搅拌均匀，煮成浓郁的茄汁。

5. 焖煮大虾

把之前炒过的虾仁重新放回锅中，与茄汁混合均匀，盖上锅盖焖煮约3分钟，直至虾肉完全熟透且充分吸收了茄汁的味道。

6. 收汁装盘

最后撒上青红椒条点缀，开大火快速翻炒收汁，使汤汁更加浓稠，最后装盘即可。

小贴士

- 选择新鲜的大虾是成功的关键，尽量挑选活蹦乱跳的虾。

- 炒番茄时可以适当多加一点糖，这样可以更好地平衡酸甜口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后一步加入一些香菜或者葱花提味。

这道茄汁焖大虾色泽鲜艳、味道鲜美，既保留了虾肉的鲜嫩，又融入了茄汁的独特风味。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的佳肴。快试试吧！