猪心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种微量元素，具有补血养心的功效。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的爆炒猪心。
首先，准备新鲜的猪心一个，将其清洗干净后切片或切块。为了去除腥味，可以用清水浸泡半小时左右，期间可以适当换水。接着，在锅中加入适量清水，放入几片姜片和少许料酒，将处理好的猪心焯水去腥，捞出沥干备用。
接下来是调味环节，准备生姜丝、蒜末、辣椒段等调料。热锅凉油，先下入姜丝和蒜末爆香，再加入干辣椒或者花椒提味增香。当香味四溢时，倒入已经焯过水的猪心，快速翻炒均匀。
为了让猪心更加入味，可以调制一个小碗汁：生抽、老抽、蚝油各适量，再加上一点白糖提鲜，搅拌均匀后淋入锅中。继续大火快炒，使猪心充分吸收调料的味道。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道菜色泽红亮，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试一下，享受美食带来的乐趣！
