说起糖醋小排，那可是让人垂涎欲滴的一道经典家常菜。酸甜可口的味道，外酥里嫩的口感，简直让人百吃不厌。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都绝对能成为餐桌上的焦点。那么，糖醋小排的家常做法到底该怎么操作呢？今天就来跟大家分享一下。

首先，准备好食材是成功的第一步。你需要准备猪小排500克，生姜几片，大葱一段，大蒜几瓣，料酒适量，生抽、老抽各一勺，白砂糖两勺，香醋三勺，清水适量，以及少许盐和胡椒粉调味。这些材料简单易得，关键在于比例的搭配。

接下来就是制作步骤了：

1. 处理排骨：将猪小排剁成小块，清洗干净后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒焯水。焯水的时候可以撇去浮沫，这样可以让排骨更加清爽不腥。

2. 炸制排骨：将焯好水的排骨沥干水分，然后放入油锅中小火慢炸至金黄酥脆。捞出控油备用。这一步是让排骨外皮酥脆的关键，一定要耐心等待。

3. 调制酱汁：在锅中留少量底油，加入切好的姜片和蒜末爆香，接着加入白砂糖，小火慢慢熬化糖色。当糖色变成浅琥珀色时，加入香醋和生抽，再倒入适量清水，搅拌均匀。

4. 炖煮入味：将炸好的排骨倒入酱汁中，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮大约15分钟，直到排骨充分吸收酱汁的味道。期间可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

5. 收汁装盘：最后打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。撒上一些葱花点缀，就可以盛盘上桌啦！

这道糖醋小排色泽红亮，酸甜适口，每一口都能感受到排骨的鲜嫩与酱汁的浓郁。无论是配米饭还是单独享用，都非常美味。而且整个过程并不复杂，只要按照步骤一步步来，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。

希望今天的分享能让大家对糖醋小排的家常做法有更清晰的认识。下次不妨试试自己动手做一盘，相信家人一定会对你刮目相看哦！